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星巴克“咖啡教室”走进白领公司[图] 2008年04月21日
“我喝不了，不是浪费？”近日，张先生到星巴克点咖啡时发现，以前常点的美式咖啡价钱“涨了”，小杯从原来的17元涨到了21元。经询问张先生得知，不是涨价了，而是如今最小剂量是中杯，而自己常喝的那种小杯竟然消失了。记者了解到，星巴克取消小杯，最低中杯起已经实行一段时间了，像张先生一样，许多消费者难以习惯中、大杯起的剂量。
记者在王府井附近一家星巴克咖啡店内看到，按照杯子剂量从小到大，拿铁的价钱是“25元”、“28元”和“31元”；美式咖啡的价钱是“21元”、“24元”和“27元”；焦糖玛奇朵的价钱为“29元”、“32元”和“35元”。而以往拿铁、美式以及焦糖的价钱最低分别为22元、17元和26元。在记者询问是否涨价时，店员回答称，星巴克不是涨价，而是取消了小杯，最低中杯起，现在的小杯就是以前的中杯，中杯就是以前的大杯。甚至连电脑里记账的数据也没有小杯价钱的记录了。据介绍，国外星巴克咖啡厅有超大杯、大杯、中杯3个型号，而在国内最先推出时，星巴克推出的则是大杯、中杯、小杯。
但是，对于星巴克和国际接轨的做法，许多消费者却并不买账。在国贸上班的姜小姐隔三差五会去星巴克点上一杯咖啡，原来每次只点小杯，现在也只能点中杯了。姜小姐告诉记者，国人消费咖啡的习惯和国外不一样，许多人喝不了中杯、大杯的剂量，更别提超大杯了。点了自己喝不了的咖啡，结果只能是浪费了。
换杯看似简单，但却蕴含着交易成本的原理。最近一本热门的经济学图书《在星巴克要点大杯咖啡》中称：一大杯咖啡的成本其实与一小杯咖啡的成本基本相当。相对准备一小杯咖啡所需要摊销的人工成本、店面租金以及时间成本(统称交易成本)来说，这点原料的成本基本可以忽略。因此售价更高的一大杯咖啡，可以带来更多的毛利。店员向顾客推荐大杯的咖啡，更多是对商家有利，会使咖啡店的盈利水平得到提高。
记者询问了解到，目前在星巴克，如果顾客有要求执意要点小杯，店员也可以为顾客专门制作小杯，并按小杯价格支付。但由于可以额外申请小杯的要求没有在店内菜单上标注，所以许多人并不知道。
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