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3月15日，伴随着欢快的锣鼓声和热闹的舞狮表演，京城老字号便宜坊集团首家进驻上地高科技园区和
北京高校区的烤鸭店正式开业。这是便宜坊集团在
奥运之年快速发展的第一步。
北京烤鸭，素有"天下第一美味之称"。以焖炉烤鸭著称的便宜坊开业于1855年。所谓"焖炉"，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方。其制作方法最早是从
南方传入北京的，特点是"鸭子不见明火"，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
据介绍，便宜坊烤鸭店选址上地高科技园区和高校区开店，首先看重的是这里的高素质年轻消费群，他们既是现今的主力消费群，也是未来的潜在庞大顾客群，有助于传承传统的中华饮食
文化。
便宜坊集团上地店在各个方面注意迎合年轻消费人群的喜好，最主要的就是体现在装修风格上区别以前便宜坊"全明式"装修风格，除了传统的"雕梁画柱"外，在装修上还加入了很多现代元素。例如：具有典型港式风格的桌椅、透亮宽阔的美式大落地窗等，仅设计一项就体现出老字号企业的推陈出新之举。
在菜品菜式上，便宜坊在坚持其主打产品"焖炉烤鸭"和精品鲁菜外，为迎合年轻人口味特点，特别加入"川菜"特色，引进粤菜技术，尝试中菜西做的"便宜坊菜系"，丰富了传统老字号的餐饮特色。
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雷国秀:便宜坊烤鸭集团公司董事长本文引用地址：http://guide.ppsj.com.cn/art/1104/byfkydjzbjsdgkjyq/ [收藏本文]
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